牛肉干又稱“風干牛肉”、“風干牛肉干”?，F在的牛肉干大多采用黃牛肉制作而成，營養豐富，既可作為菜肴，又可當做休閑小吃。隨著食品工藝的變革，現代將很多牛肉熟食制品也歸類于牛肉干，比如手撕牛肉、牛干巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。

　　雖然牛肉干經過脫水，也有食品添加劑，其實正規生產的牛肉干營養流失不大，而且牛肉干有多種風味、攜帶方便。所以大家只要選擇正規品牌牛肉干，就不用太擔心營養安全問題。那么如何買到正宗的牛肉干，大家可以看看以下方法。

　一、袋裝牛肉干的挑選方法

　　1、看品牌

　　到商譽較好的商場超市購買，并選擇好的品牌。優質牛肉干品牌身份明確是前提，在網上連品牌、廠家都不標明，無法驗證的牛肉干請慎重選擇。盡量選擇知名品牌的袋裝牛肉干。

　　2、看包裝

　　包裝產品要密封，無破損，尤其是接觸牛肉干的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的情況，否則就有可能被二次污染。

　　3、看標識

　　看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表，那些沒有標明的消費者可要留心，不是不愿標就是不敢標。

　　4、保存條件和食用方法

　　這一條就不能說只是廠家的責任了，廠家應明示保存條件和食用方法，但就算是正品的牛肉干買來后也要注意用正確的方法保存和食用，才會好吃又安全。

　　二、散裝牛肉干的挑選方法

　　看：首次看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。

　　聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來會有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會有牛肉肉質的味道。

　　撕：好的牛肉干順著紋理的方向，會很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細菌。